LA GASTRONOMIA MAYA
La original gastronomia maya era un tanto deferente a la actual, sobre todo en los ingredientes ya que, por ejemplo, el chocolate que hoy consumimos, ellos lo elaboraban mezclando cacao con chile y maiz. La mayoria de la carne que consumian eran de especies que ellos criaban, como los guajolotes, iguanas o tortugas, algunas veces los cazaban como los venados, los faisanes y otras aves, y los cocinaban, en algunos casos, en hornos bajo tierra. De esta manera se elaboraban aun los platillos en la peninsula de mucbipollos, que terminaron por suplantar a otras aves que costituian la dieta de los mayas. Dentro de los platillos mas relevantes podemos encontrar los panuchos, que consisten en una base de tortilla de maiz frita sobre la cual se huntaba una capa de frijoles refritos, acompañados de pollo, carne deshebrada o huevo, adornado con hojas de lechuga, cabolla morada, tomate, pepinos y aguacate. Otro platillo son los papadzules, que son tacos rellenos de huevos duros picados, bañados en salsa de pepita (semilla de calabaza), el "brazo de reina", que son tamales con chaya y semilla de calabaza, rellenos de huevo cocido, estos platillos eran tipicos en la temporada de cuaresma; la longaniza asada, los panuchos, los codzitos, los polcanes, la sopa de lima, los lomitos, la cochinilla pibil, el poc-chuc y un sin fin de platillos que constituyen las delicias gastronomicas tipicas de la peninsula y de la cultura maya. Sus bebidas tipicas son el agua de horchata y el agua de chaya.
